おかかごはん
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堅めに炊いたご飯ですし飯を作ります。 一人前で一合弱です。 すし酢は、米酢に砂糖と塩を加えてつくります。 |
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しゃもじで切るようにまぜながら団扇であおいで冷まします。 |
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巻き簾の上にラップをしいて、軽く湿らせます。 解凍した〆鯖の尾から１／３位を切って長方形になるように置きます。 鯖の大きさにもよりますが半身で一人前位です。 |
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鯖の上にすし飯を置きます。 |
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ラップごとしっかりと巻きます。 |
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形を整え、両端を折り込みます。 形をくずさないように注意して冷蔵庫で一時間位ねかせます。 |
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包丁を湿らせながら切ります。 | |
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出来上がりです。 |
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やわらかく煮込んだ昆布で巻くと一層おいしくなります。 |