おかかごはんバックナンバー２

おかかごはん　

updated Dec. 27 '98

第２回　「豚肉からあげ」

たまの子供時代のなつかしい味を再現してみました。
オリジナルは鯨肉ですが入手できないので豚に変えました。

	豚肉は脂身が入っている方が美味しく出来ます。今回はバラ肉を使ってみました。脂が気になる人はロースを使って下さい。厚さ５ｍｍ位に切ります。写真の分量で２人前位です。
	豚に下味を付けます。調味料は、醤油、日本酒、コショウ、おろしショウガ、好みでおろしニンニクを入れます。ポリ袋の中でまぜあわせると後片づけが簡単です。
	次にサラダドレッシングを作ります。材料はこれだけ。からし、酢、油（たまはオリーブオイルが好きです）、コショウ、塩、砂糖です。
	分量は適当にお願いします。計って作ったことがないので聞かれても困ります。普通のサラダ用より、ちょっとからしを効かせておきます。味を見ながらよく混ぜ合わせて下さい。ここで活躍するのが「たからもの」のドレッシングカップです。「たからもの」のページを見ていない人は後で見てね！
	トマトの皮を剥きます。１個のために湯をわかすのは手間なので、裏技を使います。へたにフォークを突き刺して、ガスであぶります。５秒位で皮に裂け目が入るので、向きを変えながら全体をあぶり、すぐに流水の下で皮を剥きます。
	トマト１個とキュウリ１本を１ｃｍ角位にカットします。
	トマト、キュウリとドレッシングを混ぜ合わしておきます。
	豚肉に衣をつけます。浸け汁を捨てて、かわりに片栗粉をポリ袋に入れます。袋をふくらまして口をふさいで良く振って衣をまぶします。
	豚肉を揚げます薄いのですぐに火が通ります。衣がきつね色になればＯＫです。
	あつあつの豚肉にトマト、キュウリのドレッシングあえをかけて出来上がりです。ドレッシングの酸味でさっぱりといただけます。ご飯のおかず、酒の肴どちらにも合います。

	豚肉は脂身が入っている方が美味しく出来ます。今回はバラ肉を使ってみました。脂が気になる人はロースを使って下さい。厚さ５ｍｍ位に切ります。写真の分量で２人前位です。
	豚に下味を付けます。調味料は、醤油、日本酒、コショウ、おろしショウガ、好みでおろしニンニクを入れます。ポリ袋の中でまぜあわせると後片づけが簡単です。
	次にサラダドレッシングを作ります。材料はこれだけ。からし、酢、油（たまはオリーブオイルが好きです）、コショウ、塩、砂糖です。
	分量は適当にお願いします。計って作ったことがないので聞かれても困ります。普通のサラダ用より、ちょっとからしを効かせておきます。味を見ながらよく混ぜ合わせて下さい。ここで活躍するのが「たからもの」のドレッシングカップです。「たからもの」のページを見ていない人は後で見てね！
	トマトの皮を剥きます。１個のために湯をわかすのは手間なので、裏技を使います。へたにフォークを突き刺して、ガスであぶります。５秒位で皮に裂け目が入るので、向きを変えながら全体をあぶり、すぐに流水の下で皮を剥きます。
	トマト１個とキュウリ１本を１ｃｍ角位にカットします。
	トマト、キュウリとドレッシングを混ぜ合わしておきます。
	豚肉に衣をつけます。浸け汁を捨てて、かわりに片栗粉をポリ袋に入れます。袋をふくらまして口をふさいで良く振って衣をまぶします。
	豚肉を揚げます薄いのですぐに火が通ります。衣がきつね色になればＯＫです。
	あつあつの豚肉にトマト、キュウリのドレッシングあえをかけて出来上がりです。ドレッシングの酸味でさっぱりといただけます。ご飯のおかず、酒の肴どちらにも合います。