ふりーはーとメールマガジン ==================================2002/09/29
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[ふりーはーとのメッセージ]
● ラーメン茶漬け
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遅くまで呑んだら，仕上げにラーメンは定番とされている。
体のことを思うと食わぬ方が良いとは判りながらも，やはり，無性に食べたくなると云う独特の魅力がある。
油ぎとぎと，出来れば背脂浮きの，塩辛い，濃いめのスープでありたい。
ここで，少なしビールもう一本追加。
しかし歳とともに何だか…である。
上方落語に「京の茶漬」がある。
文我になった我太呂（がたろ）で聞いた。
訪れた客がひょいと腰を上げる段になると，まぁ京都の方が愛想で言うんですわな。
「なんにもおへんのどすけど，ちょっと，ぶぶ漬け（お茶漬）でも…」っちゅうてネ。
最初（はな）から食わす気ぃは，あらしません。
こんな京都の方の気質をおちょくった噺で「この茶漬をどうやっても食おう」と言うんですから，悪いヤツがあったもんで…。
普通，寄席と言うのは，結構，客に気遣いするもんで「今日は，客席に体の不自由な方がおられるな」と思えば，そういう方の登場する噺は遠慮したもんだそうですが，この「京の茶漬」を京都で演った噺家がおられるそうな。
「…京の茶漬という言葉ですな，これはどうも京都の方がおられると，やりにくい。京都を褒めた言葉ではないんで…」と客に切り込んでおいて（「方がおられる」も何も京都のど真ん中），偉いもんですな，洒落が判らん言われるのも癪やし，客も笑わなしゃぁない。
その噺家，今は亡き米朝はんです（おいおい未だ生きてはるっちゅうてネ）。
テレビではあいも変わらず食い物関連番組がタレ流されてゐる，ついつい見て了うから小生とて同罪であるが，世界から食材を選（え）りすぐってソムリエの某氏がド高いラーメンを作っていたのには腹が立ったというか，食ってみたくなって挑戦した（確か塩ラーメンの塩を南米まで塩湖まで掘りに行く）。
ただし，こちとら世界に食材を求めず，我が家の冷蔵庫内に限定して求めた。
たまたま，生ラーメンの玉があった。
ええいままよと，これを多めの湯でゆでる。
丼に湯を入れ，これに「鳥がらスープの顆粒」をほんの一つまみ，塩を少しずつ入れて味を調（ととの）える（塩は「なんたらの塩」とか云う方が気分はよろしい）。
麺をよく湯切りして，丼へ移す。あれば，刻みネギ少々。好みによりラー油，胡椒。
これが，結構いける。
最近，坂田利夫さんが裸の王様に扮したカップ麺のＣＭがありますが，あれと大同小異かとも思うが，カップ麺の方は未だ試してゐない。
当節の「お茶漬屋」さんの「茶漬」，肝心要の「お茶」でなくて「だし汁」なのはいただけない，あれでは茶漬ではなく汁漬である，とものの本にあった。
その昔，学生のころ，その「汁漬屋」の模擬店をやったことがあるのを懐かしく想い出した。
そのをり，奇を衒(てら)ってＢＧＭにジャズをかけた。
最近，居酒屋で当たり前のようにマイルス・デイヴィスやソニー・ロリンズがかなりの音量で聞こえて来るが，奇異に感じるのを否めないのは小生ばかりか。
参考図書：
続・上方落語ノート 桂米朝著 青蛙房
落語長屋の四季の味 矢野誠一著 文春文庫
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後記：昨日（９月２８日）はマイルス・デイヴィスの命日（1991年享年65歳）であった由。どこやらのワンショット・バーには二十枚ほどのＣＤが数日前から集まってゐた。「どうやって，かけろと云うんだ？」とマスターがこぼしてゐたが，当日の顛末は知らない。小生は中古屋にあった「MILES DAVIS BALLADS」と云うコンピュレーションＣＤを自室でジムランのスピーカから低く流して彼を偲んだ。
露乃五郎師が脳内出血と新聞が報じてゐたが，様態はいかがだろうか。ご恢復を祈る。
【今週のＢＧＭ】
ブルーノート1595番 キャノンボール・アダリーのサムシングエルス（SOMETHIN' ELSE）から「枯葉」。未だ時期的には早いが，この際マイルスに敬意を表して。
ふりーはーと現有のマイルス・デイヴィス音源。
つい最近までアナログＬＰ「死刑台のエレベータ（サントラ）」のみでした。
お，初登場おなじみジムランのロゴ
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