おかず

ツヴィーベルクーヘン

材料＜26cmのケーキ型１台分＞
  生地の材料
    小麦粉                    250g
    乾燥イースト                 4g
    砂糖                小さじ1/2杯
    塩                  小さじ1/2杯
    卵                        １個
    牛乳                      60cc
    バター                     50g
  中身の材料
    油                         15g
    ベーコン                   150g
    玉ねぎ                     700g
    卵                        ３個
※写真は天板１枚分のレシピで          サワークリーム              250g
  作ったものです。                   塩                  小さじ1/2杯
  (ドイツオリジナルレシピ参照)        パン粉                 大さじ1杯


●作り方●
1)まず土台になる生地を作る。分量の小麦粉は二つに分ける。片方には塩、砂糖を
  加え、もう片方にはドライイースト、卵を加えてよく混ぜる。
2)牛乳を一肌ほどに温め、バターを加えてよく溶かす。この液を、卵を加えた方の
  小麦粉に少しずつ流し込んではよく捏ねる。
3)塩、砂糖を加えた方の小麦粉をのし台の上に蒔き、その上に捏ねた生地を乗せて、
  下の小麦粉を折り込むように手でしっかりと捏ねていく。
4)粉気がなくなって滑らかな生地になったら、生地をしばらく寝かす。（室温40℃
  で25分ほど）
5)生地をめん棒で伸ばし、バターを塗った天板の上に敷く。
6)生地の上にはまんべんなくパン粉を振っておく。
7)次に中身を作る。玉ねぎを粗みじんに切る。ベーコンも大きめのみじん切りにする。
  ベーコンを油でよく炒め、そこに玉ねぎを加える。蓋をして10分ほど炒める。
8)玉ねぎが透き通って火が通ったら、フライパンから空けてそのまま冷まし、粗熱
  を取る。
9)冷えた玉ねぎに卵、シュマント、塩を加えてよく混ぜる。
10)天板の生地の上に中身を乗せ、厚みにムラがないように均す。200℃のオーブン
  で約40分ほど焼き、表面が黄金色に焼き色がついたら出来上がり。

※玉ねぎはくし型切りのスライスにしてもよい。玉ねぎの切り方によって、見た目
  の雰囲気が変るのでお好みで。
※冷凍保存がきくので作り置きしておける。冷めてもおいしいが、食べる時には
  少し温めたほうが、よりおいしい。

ドイツの食材を使ったオリジナルレシピ

材料＜天板１枚分＞
  生地の材料
    小麦粉                        500g
    Hefe                         １袋
    砂糖                     小さじ１杯
    塩                       小さじ１杯
    卵                            ２個
    牛乳                         125cc
    バター                        100g
  中身の材料
    油                            30g
    magerer Speck                250g
    玉ねぎ                      1,500g
    卵                            ５個
    Schmand                      500g
    塩                      小さじ１杯
    パン粉                   大さじ２杯

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