Christstollen
クーヘン
クリストストレン（クリスマス用パウンドケーキ）
ストレンは14世紀にドレスデンで生まれ、今ではクリスマスのケーキとして広く
知られるようになりました。ドイツではクリスマスにストレンは欠かせないものの
一つです。
材料＜１個分＞
小麦粉 500g
砂糖 175g
塩 少々
ベーキングパウダー 8g
バター 175g
卵 ２個
牛乳 150cc
ラム酒 数滴
レモンエッセンス 数滴
アーモンドエッセンス 数滴
カルダモン 少々
アーモンドプードル 150g
アンゼリカ（細かく砕いたもの） 50g
オレンジピール（〃） 50g
レモンピール （〃） 50g
レーズン 200g
飾り用粉砂糖 50g
バター 100g
●作り方●
1)分量の半分の小麦粉をのし台の上に広げ、残りはボールに入れておく。
2)柔らかくしておいたバターに卵、砂糖、塩、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダー、
アーモンドプードル、ラム酒、レモンエッセンス、アーモンドエッセンス、
カルダモンを加え、よく混ぜる。
3)のし台の小麦粉の上にアンゼリカ、オレンジピール、レモンピール、レーズンを
加えて、小麦粉をよくまぶす。そこに先ほど作った生地を加え、材料がすべて
交ざるように手でよく捏ねる。もし生地が固いようなら牛乳を加え、逆の場合は
小麦粉を加え、調整する。
4)出来上がった生地を手で楕円形に平たく伸ばし、長い辺の片方を内側に折り込む
ようにして乗せる。写真のような左右非対称の変形山形はストレン独特の形。
5)オーブンシートを乗せた天板に乗せる。
6)あらかじめオーブンを250℃で余熱しておく。天板を中に入れたらオーブンの温度を
175℃に下げ、50分〜60分焼く。（この温度調節をしっかり行わないと、うまく焼き
上がらないので注意）
7)焼き上がったら、熱いうちにケーキの表面に溶かしバターを刷毛で塗り、粉砂糖を
タップリと振りかける。
※焼き上がったストレンはかなり日持ちがします（約１か月）。２週間以上置いて
おいたほうが逆に味が馴染んでおいしくなるといいます。長期で保存する際は、
粗熱がとれたストレンをアルミホイルできちっと包んでおきます。
表面が粉砂糖で真っ白なのは、キリスト誕生の際、彼がくるまれていた「おくるみ」
を象徴しているからです。
ドイツの食材を使ったオリジナルレシピ
小麦粉 500g
砂糖 175g
塩 少々
Backpulver １袋
バター 175g
卵 ２個
Backoel(Zitrone) ４滴
Backoel(Bittermandel) ４滴
Backaroma(Rum) １本
カルダモン ナイフの先にちょこと乗せた程度
Ｍuskatbluete （〃）
Citroback （〃）
Orangeback （〃）
Speisequark(mager) 250g
アーモンド(gemahlene) 150g
Zitronat 50g
Rosinen 200g
Korinthen 150g
粉砂糖 50g
バター 100g
Zukko
mikado@pluto.dti.ne.jp