Puten-Paprika-Gulasch

おかず


チキングーラッシュ

グーラッシュはもともとハンガリー風シチューのことですが、ドイツでは一般的な煮込み料理です。普通は牛肉か豚肉を使いますが、ここではチキンを使って
あっさりと仕上げました。３色のピーマンがカラフルです。


材料＜４人分＞
  鳥胸肉                      500g
  マッシュルーム               200g
  玉ねぎ                      ２個
  にんにく                   １カケ
  ピーマン(赤、緑、黄×各１)     ３個
  油                     大さじ３杯
  塩                          適宜
  こしょう                     適宜
  小麦粉                  大さじ２杯
  生クリーム                    70g
  水                          500ml
  インスタントチキンブイヨン 大さじ１杯
  バジリコ(生のもの)            少々
                                 ローズマリー(乾燥)            少々
                                 レモン汁                     適宜
                                 レモンの輪切り                ２枚





●作り方●
1)鳥胸肉は洗って、よく水気を拭き取り、一口大に切っておく。
2)マッシュルームは半分(大きいものは４分の１)に切り、玉ねぎ、にんにくは
  みじん切りにする。ピーマンは角切りにする。
3)油で肉の表面に焦げ目がつくくらいまで炒め、次にマッシュルーム、玉ねぎと
  にんにく、ピーマンの順に加えては、野菜と肉に火が通るまでよく炒める。
4)塩、こしょうで下味をつけた後、小麦粉を振り入れて全体によくからませる。
5)水と生クリームを注ぐ。
6)チキンブイヨンを振りかけてよく混ぜ、そのまま蓋をして５分ほど蒸し煮に
  する。
7)蓋を取って、ローズマリー、レモン汁を加えて味を見て、足りないようだった
  ら塩、こしょう、チキンブイヨンを足して味を整える。
8)皿に盛り、粗めに切ったバジリコを上から振りかけ、レモンの輪切りで飾る。

※付け合わせには粉ふき芋を添える。

ドイツの食材を使ったオリジナルレシピ
材料＜４人分＞
  Putenbrustfilet(七面鳥の胸肉)   500g
  マッシュルーム(Champignon)      200g
  玉ねぎ                         ２個
  にんにく                      １カケ
  ピーマン(赤、緑、黄×各１)       ３個
  油                        大さじ３杯
  塩                             適宜
  こしょう                        適宜
  小麦粉                    大さじ２杯
  Schlagsahne                   100g
  水                            500ml
  インスタントヘーンブリュー   大さじ１杯
  バジリコ(生のもの)               少々
  ローズマリー(乾燥)               少々
  レモン汁                        適宜
  レモンの輪切り                   ２枚






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Zukko
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