Cremige Brokkoli Suppe

スープ


ブロッコリーのスープ

ビタミンが豊富で真っ青なブロッコリーは茹でてサラダにするだけでなく、
スープにしても彩りきれいで、新しい味が楽しめます。


材料＜６人分＞
  ブロッコリー                  500g
  じゃがいも                  中１個
  玉ねぎ                       １個
  バター                  大さじ１杯
  インスタントブイヨン           750ml
  生クリーム                    70g
  パセリ                       １束
  塩                           適宜
  こしょう                      適宜





●作り方●
1)ブロッコリーは洗って小さい房に分けておく。飾り用にきれいな房を少し取って
  おく。
2)じゃがいもは皮を剥き、小さい角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
3)玉ねぎをバターで炒め、じゃがいもとブロッコリーを加えて炒め、野菜が柔らかく
  なったらインスタントブイヨンを注ぎ入れて10分ほど煮る。
4)スープをハンドミキサー等でピューレ状にする。
5)生クリームを加えて混ぜ、飾り用のブロッコリーを鍋に戻し入れ、塩、こしょうで
  味を整える。軽く火を通したら火から下ろす。
6)パセリに大さじ１杯程度の水を加えてすりつぶし、パセリピューレを作る。
7)スープ皿に盛り、パセリピューレを浮かべて、竹串などで模様をつけて飾る。

ドイツの食材を使ったオリジナルレシピ 
材料＜４人分＞
  ブロッコリー                  500g
  Petersilienwurzel            １個
  玉ねぎ                        １個
  バター                   大さじ１杯
  インスタントブイヨン            750ml
  Schlagsahne                  100g
  パセリ                        １束
  塩                           適宜
  こしょう                      適宜






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Zukko
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