Blumenkohlsuppe

スープ


カリフラワーのスープ

カリフラワーって１個が大きくてなかなか食べきれないんですよね。
半分はスープにしてみてはいかがでしょう。


材料＜６人分＞
  カリフラワー                 1/2個
  インスタントブイヨン          500ml
  かたくり粉               小さじ1杯
  生クリーム                     50g
  塩                           適宜
  こしょう                      適宜
  砂糖                         適宜
  ナツメグ                      適宜
  パセリ                        少々
  卵黄                         1個分





●作り方●
1)カリフラワーは洗って、房を一口大にバラしておく。ブイヨンで15分ほど煮る。
  柔らかく煮えたカリフラワーは一部飾りに使うので、鍋から除いて取っておく。
2)残りはハンドミキサー等でピューレ状にする。
3)取り除いておいた飾り用のカリフラワーを鍋に戻し、塩、こしょう、砂糖、
  ナツメグで味を整える。
4)卵黄を生クリームで溶いたものを加えて、さらに少量の水で溶いたかたくり粉を
  加えてよく混ぜ、軽くとろみが付いたらすぐ火から下ろす。
5)いただく時にみじん切りのパセリを浮かべる。

※卵黄は好みで加えなくてもよい。加えない時は、生クリームをそのまま加えた後、
白ワインを少々加えると、また一味違っておいしい。

ドイツの食材を使ったオリジナルレシピ 
材料＜４人分＞
  カリフラワー                   1個
  インスタントブリュー            1Ｌ
  Heller Sossenbinder     大さじ3杯
  Schlagsahne                 125g
  塩                           適宜
  こしょう                      適宜
  砂糖                         適宜
  ナツメグ                      適宜
  パセリ                        少々
  卵黄                         2個分






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Zukko
mikado@pluto.dti.ne.jp