ダッチオーブンで作るパエリア
ついにアウトドア料理の頂点! パエリアにチャレンジしてみました。
材料(4人分)
-アサリ 200g
-えび(ブラックタイガー) 200g
-ホールトマト缶 100g(1/4缶)
-たまねぎ 200g(中1個)
-にんにく 1片
-サフラン 0.2g
-米 2カップ
-水 400cc
-アスパラガス/ブロッコリー等
-オリーブオイル
-塩 小さじ1
作り方
1,にんにく、たまねぎをみじん切りにしておく。アスパラガス・ブロッコリー等は見栄え良く、一口大に切っておく。
2,水400ccを沸騰させ、火を止めたらサフランを入れ、サフラン湯を作る。
3,ダッチオーブンを温め、オリーブオイルを引いておく。
4,最初に、えびを入れ炒める。表面の色が変わり始めたら、アサリを入れ蓋をして1分くらい蒸す。(ここは中火-強火)
5,アサリの口が開いてきたら、えび・アサリを一度取り出す。
6,必要だったらオリーブオイルを足し、にんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたらたまねぎを入れ、透き通ってくるまで炒める。
7,ホールトマト、サフラン湯、塩を入れ、米を研がずに入れる。(この順で入れる)
8,沸騰するまでは(1分くらい)、木べらで米を軽くかき混ぜる。
9,沸騰してきたら、アサリ・えびをなべに戻し蓋をして、15分くらい炊く。(中火にする)
10,なべから湯気が上がらなくなってきたら、蓋を開けてアスパラガスなどの野菜を入れる。
11,弱火にして10分くらい蒸らす。
12,なべのまま、テーブルに出し、レモンを添える。
13,取り分けて食す！
コメント
-残ったホールトマト缶は、スープにすると良い！
-えびを炒める時は油がはねやすいので注意する。
-トマトとたまねぎの比率は1：2が良いらしい。
-ムール貝も良いが、アサリも出汁が出やすい。
-出来上がりが水分が多いようだったら、蒸らしのあと、蓋を開けたまま数分間加熱する。
-えびは殻つきが良い！頭つきはもっと良い！