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ミートソース

　個性の強い手打ちパスタには、やっぱり個性の強いソースが合います。このソースは時間がかかります(約5時間)が、味は絶品です。


材料
豚挽肉 500g
たまねぎ 1個
セロリ 1本
にんじん 3cm
ニンニクみじん切り 大１かけ分
オリーブオイル 100cc
無塩野菜ジュース 2缶
赤ワイン 100cc
ローリエ 2枚
ナツメグ 少々
塩
あら挽きコショウ

作り方
1、玉ねぎ、にんじんはみじん切り。セロリはすじをとってからみじん切り。
2、鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れてから弱火にかける。ニンニクがきつね色になったら残りの野菜を入れる。
3、焦げないように時々木べらで混ぜながら約1時間炒める。
4、玉ねぎがきつね色になったら挽肉を加えて、塩・あら挽きコショウを適量加える。ローリエを入れ中火にして、木へらで混ぜながら鍋肌に少し焦げが付くくらいまで炒める。
5、赤ワインを注ぎ、鍋肌の焦げを落とすようにしながら混ぜる。野菜ジュースを入れてからナツメグを加える。
6、中弱火にして、少し煮込む

完成

　手打ちパスタと合わせるには最高のソースです。もちろん市販のパスタと合わせてもおいしいです。冷凍保存ができるので、作り置きしておくといろいろ楽しめます。手打ちパスタと、このソースで作ったラザニアも美味しかった！





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