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カルボナーラ
ベーコンと卵ソースのパスタです。これは、ベーコンが決め手。塊のいいベーコンが手に入ったら必ず作るべき!!! スライスのベーコンだと仕上がりが今ひとつなので注意!
材料(2人分)
パスタ(1.6mm) 160g
卵 2個
卵黄 2個分
ベーコン(必ず塊の物) 120g
パルメザンチーズ 50g(大さじ7-8)
ニンニク(大) 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 適量
塩
あら挽きコショウ
作り方
(1)たっぷりのお湯に塩を加えてパスタを茹でる。あとの(6)のタイミングに茹であがりが合うように準備をしておく。
(2)ニンニクは半分に切って手のひらまたは、包丁の腹で押さえてつぶす。ベーコンは1cm角の拍子木切りにする。
(3)フライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコンを入れ、弱火でベーコンがカリカリになるまで丁寧に炒める。
(4)フライパンに白ワイン大さじ3、茹で汁大さじ3ー4を加えて2-3分煮詰める。
(5)ボールに卵、卵黄、パルメザンチーズ、コショウを入れよく混ぜ合わせる。
(6) (4)のフライパンに麺を入れよく混ぜ合わせ火を止める。
(7) (5)を加え、卵が固まらないようにすばやく混ぜ合わせる。塩で味を整え、器に盛って出来上がり。
良いベーコンで作ると、ものすごく美味しいですが、ベーコン・チーズ・卵黄のソースなので体に良くは無いです、、、、ほどほどにしましょう。
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