道具編 Dutch Oven
自分のダッチオーブンを買いました。買ったのはアメリカLODGE社のキッチンダッチオーブン(10インチ)です。
キッチンダッチオーブンは、一般的なダッチオーブンと違って上に炭を乗せて、加熱することは出来ません。でも蓋の裏側に突起があって、蒸発したソースや油が蓋で冷やされて再び食材の上に落ちるような工夫がしてあります。(ソースをかけながら煮るとか、落し蓋とかの感じでしょうか)
本を買い込んだり、インターネットで調べたりしたところ、
使い始める前に"シーズニング"という作業が必要とあります。土鍋やジンギスカンなべと同じですね。普通の「鉄なべ」ということで、
あまり難しく考えず、・さび止め落とし ・油引き ・加熱してねぎの切れ端を炒めて鉄臭さをとる というのはやっておきました。
蓋のほうは、油を引いてから、焼いただけです。すわりが悪かったので、網の上にのせて行いました。これで使う準備は万端。